Kokoskekse mit Ananas (mozzer´s finest)

So sehen also Kekse aus der Flasche aus.

Ich hatte zum Geburtstag eine Backmischung in der Flasche geschenkt bekommen. Sie ist von der Firma Mozzer´s finest. Die Kokoskeksmischung mit Ananas passt super gut in den Frühling und schmeckt herrlich.

Für die Zubereitung braucht man nur noch 90g weiche Butter und ein großes Ei.

Alles vermengt und löffelweise aufs Backblech gegeben, müssen sie nur noch 14min gebacken werden.

Als Geschenk eine super Idee. Für den Eigenbedarf ein wenig zu kostspielig.
Aber ich habe schon versucht die Kekse nachzubacken und bin mit meinem Ergebnis recht zufrieden. Doch das Rezept kommt dann im nächsten Post.

Süße Grüße
Sunny

Kleiner Geburtstagsgugl (Choco-Coco-Chili-Cake)

Klein, aber oho!

Das ist dieser Kuchen.

Schokolade, Kokos und Chili. Total einfach und lecker.

Ich hatte ein wenig was zu tun in letzter Zeit. Trotzdem lass ich es mir

nicht nehmen für meine lieben Geburtstagskinder zu backen.

Dieser Kuchen passt auf eine Untertasse. 

So muss das Geburtstagkind wenigstens nicht teilen ;)

Zutaten (für zwei kleine Gugl oder vier Cupcakes):

50g dunkle Schokolade (mind. 50% Kakao) + 10 g als Deko

50g Butter

1 Ei

1 EL Mehl

2 EL Kokosflocken + 1 EL als Deko

40g Zucker

1/2 Chilischote (ganz fein gehackt)

1 Prise Meersalz

Erst die Schokolade und die Chili fein hacken oder hobeln. Die Butter (in

der Mikrowelle) schmelzen und mit der gehackten Schokolade verrühren. 

Alle trockenen Zutaten vermengen und dann die geschmolzene Schokolade und das

Ei hinzufügen. Den in Silikonförmchen gefüllten Teig auf mittlerer Schiene bei 180 Grad

Umluft ca. 10-12 Minuten backen.
Für diesen Geburtstagskuchen habe ich das Silikonförmchen unten rechts verwendet. Dieses 

gibt es wie auch das oben rechts bei Xenos für ca. 2 Euro. Zum Größenvergleich sind die linken Guglförmchen etwa so groß wie Muffinförmchen.

Nachdem die Küchlein abgekühlt sind, habe ich sie mit abermals geschmolzener 

Schokolade bepinselt und mit Kokosflocken und etwas Deko verziert. Fertig!

Dann noch mit zwei Zahnstochern, etwas Schnur und zwei Post-its

eine Minigeburtstagsgirlande gebastelt und der Geburtstagsüberraschung steht nichts

mehr im Wege.

Süße Grüße

Sunny

Pinienkern-Biscotti (10 Minuten Rezept)

 

Ein schnelles Rezept für zwischendurch:

Total lecker und schnell. Ohne Ei... und somit mengenmäßig sehr flexible anpassbar. 

Diese Menge ergibt in etwa 18 gehäufte Teelöffel und damit 18 Kekse.

Man nehme 100g weiche Butter, 50g Puderzucker, 1 Prise Salz und den Inhalt einer Vanilleschote (Vanillezucker geht sicher auch), vermengt dieses bis es eine gleichmäßige Masse ergibt. Dann werden 100g Mehl hinzugefügt und gerührt bis alles geschmeidig ist. Mit einer Maschine geht alles ein wenig schneller. 

Es kommt kein Knetteig sondern eine eher klebrige Masse heraus. Dann Teelöffelportionen auf dem Backblech verteilen. Einen angefeuchteten Löffel zum platt drücken benutzen und ein wenig Zucker und Pinienkerne drüber streuen. Zwischen den Keksklumpen ein wenig Platz lassen, da sie noch ein bisschen aufgehen/zerfließen beim Backen. 10 Minuten bei 180 Grad.

Süße Grüße

Sunny

Rudolph the red nosed reindeer

Lust auf eine andere Weihnachtsleckerei? Wie wäre es mit Rentier-Cakepops?

Diese Cakepops sind einfacher gemacht als gedacht.

Wir haben einen Fertigkuchen (hier Herrenkuchen) zerbröselt und Kirschkonfitüre druntergemischt bis der Teig eine Konsistenz erreicht, mit der man Kugeln formen kann. Anschließend werden die Stiele in Schokoglasur gedippt und in die Kugeln gesteckt. Das ganze wird eine Weile kalt gestellt.

Nachdem wir die Cakepops mit Schokolade überzogen haben, werden die "Nasen" noch auf die flüssige Schokolade gedrückt. Ist die Schokolade ausgehärtet, werden die Augen mit Zuckerguss und kleinen Zuckerperlen gestaltet. Authentisch werden die Rudolphs mit einem Geweih aus Pfeifenreiniger. Diese kriegt man im Bastelladen in den verschiedensten Farben.

Minimaler Aufwand, maximale Wirkung. Ich denke, dass sie jedes Weihnachtsherz erfreuen werden.

Süße Grüße

Sunny

Spekulatius-Vanillequark-No bake cheesecake

Ich habe am Sonntag im Fernsehen einen No-Bake-Cheesecake gesehen. Genau genommen

nannte sie sich Schneeflockentorte. Diese Schneeflockentorte wurde mit einem Spekulatiusboden 

gemacht. Und das klang so unglaublich lecker, dass ich es unbedingt essen wollte.

Aber wie es so ist, ist mir der Aufwand wieder einmal zu groß und die Menge zu mächtig

gewesen. Darum habe ich das Rezept ein wenig verändert und auf zwei kleine Törtchen

heruntergebrochen.

Ich habe benutzt:

50 g Spekulatius

25 g Butter

80 g Frischkäse

80 g Quark
200 g gekochter Vanillepudding
10 g Puderzucker

Erst wird der Boden gemacht. Die Kekse also zerkrümeln und mit der Butter vermengen. 

Für einen Standardtortenboden braucht man wahrscheinlich die vierfache Menge.

Für die Vanillequarkcreme habe ich Vanillepudding aus der Tüte nach Anleitung gekocht. 

Es ist mehr Pudding als ich für die Törtchen gebraucht habe, aber der Rest ist nicht verkommen, 

sondern hat auch dankbare Abnehmer gefunden :)

Dann den Pudding mit dem Quark und dem Frischkäse, sowie dem Puderzucker kräftig

verrühren und die Masse auf dem Kuchenboden verteilen.

Alles für mindestens eine Stunde kaltstellen, dann sollte die Masse schnittfest sein.

Ein bisschen Deko drauf und man hat ein wunderhübsches kleines Dessert.

Süße Grüße
Sunny

Soooo right!

Schaut, was ich gefunden hab. Nachdem ich meiner Freundin zu ihrer Hochzeit zwei

individuelle Becher mit Mr. und Mrs. gestaltet hatte, fand ich vor kurzem diese Becher

im Laden. Und ich musste sie haben. Sie sind so toll groß mit ihren 500 ml Fassungsvermögen.

Und sie sprechen die Wahrheit. Ob Ehepaar oder Paar. Es passt immer!

Paar Tage später bekam ich eine Einladung zu einer Geburtstags-bzw. Zusammenzieh-Party für

heute abend, wo ich dachte, das wäre das perfekte Geschenk für die Gastgeber. Also ab zurück 

in den Laden und da stand noch genau ein Paar dieser Becher :)

Die Becher habe ich mit Tee gefüllt (es gibt bei Rossman derzeit eine limitierte Genießer-Kollektion

mit sechs verschiedenen koffeinfreien Teesorten drin) und eine Packung Bio Fairtrade Kaffee hinzugetan. 

Diese Geschenkidee kam wie gerufen. Denn ich hätte überhaupt keine Ahnung gehabt, was ich 

ansonsten hätte schenken können. Es hatten auch noch beide Gastgeber Geburtstag. Und einem Mann, der nicht der eigene ist, was zu schenken, gestaltet sich immer ein wenig schwierig für mich.

Letztes Jahr bekam er eine Flasche Whiskey (voll langweilig!) und bei ihr lag ich total daneben.

Ich wollte besonders originell sein und schenkte ihr neben Schmuck eine 30-sucks-Torte und eine 

Backmischung für Cookies im Einwegglas.

Für jeden anderen wäre es eine süße Geschenkidee gewesen. Ich kenne meine Freundin nun schon
knapp 10 Jahre, war sogar schon im Urlaub mit ihr und habe tatsächlich bis vor ein paar Monaten nicht gewußt, dass sie keine Schokolade, Kuchen oder Kekse mag. Sie steht einfach nicht auf Süßes!!?? Wir haben meist gemeinsam Kaffee getrunken, weshalb mir das mit dem Süßen nie so aufgefallen ist. Naja. Ich hoffe, ich liege dieses Jahr ein wenig näher an ihren Vorlieben.
Nein, ich bin mir sicher!

Süße Grüße
Sunny

Hochzeitsgeschenk & andere Vorbereitungen

Vor der Hochzeit letzten Freitag waren noch ein paar Vorbereitungen zu treffen.
Die Hochzeit stand nicht nur unter dem Motto navy & rosa, sondern war auch
ein wenig Vintage angehaucht. Dies war der Anlass dafür viele kleine DIY-Projekte
zu verwirklichen. Eins davon war die Tischdeko. Diese bestand aus vielen gesammelten
Gläsern, die mit Häkelspitze beklebt wurden. Diese gibt es selbstklebend bei Nanu-Nana.
Da es sich um eine deutsch-türkische Hochzeit drehte, wurde dieses in der Deko
berücksichtigt. Respekt an die fleißige Braut.

Es gab auf der Hochzeit auch eine Candybar. Neben 10 kg Süßigkeiten in blau und rosa,

sollte es noch Macarons und Cakepops geben. Beides habe ich gemeinsam mit der Braut 

zwei Tage zuvor gebacken. Die Macarons gab es als Backmischung. Süß, klebig und rosa.

Die Cakepops haben wir aus Fertigkuchen und Frischkäse gemacht.

Sie mussten dann nur noch mit Kuvertüre überzogen und in Schokosplittern 

gewendet werden.

Bei Paaren, die schon vor ihrer Ehe eine gemeinsame Wohnung hatten, ist es

nicht besonders sinnvoll Haushaltsgegenstände zu schenken. Dennoch konnte ich 

nicht widerstehen. Diese Tassen sollten aber nicht lediglich den Haushalt erweitern, 

sondern dienten hauptsächlich als kleine Schatztruhe.

Mit einem wasserfesten Permanentmarker (die Amis benutzen Sharpies) kann man

Tassen gut dekorieren. Das Kunstwerk wird über das Brennen im Ofen bei ca. 180 Grad

für eine halbe Stunde haltbar gemacht. Spühlmaschinenfest ist es dann immer noch nicht,

aber bei Handwäsche bleibt einem das Kunstwerk ein Weilchen erhalten.

Ich habe einen wasserfesten Marker von Faber-Castell benutzt. Geht genauso gut.

Da eine Ehe auch aus Arbeit besteht, musste das Geld von den Eheleuten symbolisch

erarbeitet werden, indem sie es aus dem Sand sieben mussten.

Die Scheine kamen lediglich dazu, weil kein weiterer Platz mehr in den Tassen war.

Das Falten war eine ganz schöne Fummelarbeit. Aber es sieht irgendwie süß aus.

Im nachhinein hätte ich lieber das ganze Geld in ihrer Tasse versteckt, anstatt es ausgeglichen

zu verteilen. Beim nächsten Mal werde ich daran denken ;)

Ich muss sagen, ich war sehr zufrieden mit dem Geschenk, aber mir fiehl es 

nicht leicht mich auf ein Geschenk festzulegen.

Was habt ihr schon so zu Hochzeiten verschenkt?

Süße Grüße

Sunny

Bachelorette Cookies & Cupcakes

Jetzt noch mal vollständig ;)

  

Meine langjährigste Freundin, mit der ich dieses Jahr 20 jähriges Freundschaftsjubiläum habe, heiratet in zwei Wochen. Da ist ein Junggesellinnenabschied obligatorisch und was Süßes für die Süßen darf natürlich auch nicht fehlen.

Zutaten:

Teig
200g Mehl
125g Butter
125g Zucker
1 Ei
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Guss
100g Puderzucker
1 Eiweiß
1 bisschen Lebensmittelfarbe nach Wahl

Für den Teig werden alle Zutaten verknetet. Anschließend wird dieser in Frischhaltefolie für mindestens drei Stunden kaltgestellt.

Den Guss kann man auch einfach anrühren, eine Maschine ist nicht unbedingt nötig. Je nach dem, wie groß das Eiweiß ist, kann man den Puderzucker nach Bedarf anpassen, so dass die Konsistenz nicht zu flüssig ist.

Nachdem die Kekse ausgestochen (für die Frauenkörperteile habe ich eine Herzform benutzt) und bei 180 Grad ca. 12 Minuten gebacken wurden, lässt man sie abkühlen und kann sie dann auch schon dekorieren.
Aus Backpapier kann man gut Spritztüten basteln. So lässt sich der Guss relativ präzise aufbringen. Es war mein allererster Versuch mit Royal Icing, aber es sieht ganz ok aus, finde ich.
Nach 24 Stunden ist das Icing gut durchgetrocknet, so dass man die Kekse auch gut in einer Dose stapeln kann.

Der einzige Fail war meine Lebensmittelfarbenwahl. Wär ich doch mal bei der von Dr. Oetker geblieben. Hatte mir einzelne Tuben in lila, gün und blau gekauft. Blöderweise war nur das blau auch blau.
Das lila war grau und das grün war auch blau :( Jetzt sind alle Kekse blau. Aber das macht nichts.

Da die blaue Farbe meine einzige funktionierende war, wollte ich auch den Teig der Cupcakes gern blau einfärben.
Zweiter Fail!
Im Cupcaketeig kam die Farbe überhaupt nicht durch. Er wurde grau :(
So blieb mir nichts anderes übrig, als auf Schokicupcakes umzuschwenken.

Grundrezept:

250g Mehl
125 g Zucker
80 ml Speiseöl
1 Ei

1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker 

Möchte man es bunt haben, einfach geeignete Lebensmittelfarbe hinzufügen.

Wenn das schief geht oder man es schokoladig mag, kann man 80 g Kuvertüre 

(ich habe hier Zartbitter genommen) mit 50g Butter im Wasserbad schmelzen und

unter den Teig rühren.

Bei 160 Grad 25 Minuten backen.

Für die Creme:

200 g Frischkäse, 50 g weiche Butter, 150 g Puderzucker und ein wenig Lebensmitelfarbe

auf höchster Stufe mit einem Handmixer 1 Minute cremig rühren.

Wie schon bei den Keksen habe ich mir eine Spritztüte aus Backpapier gebastelt.

Mit einer feinen Spitze kann man kleine Nachrichten oder Dekorationen 

auf die Cupcakes machen.

Schneidet man die Spitze größer, kann man die Creme großzügig verteilen.

Süße Grüße
Sunny

Pfefferminztee und Apfelkuchen

Mein Schatz hat gebacken. Einen Apfelkuchen. Und er war wirklich lecker.
Dazu eine Kugel Kokoseis und einen frisch aufgebrühten Pfefferminztee
und der Herbst kann kommen (wenn auch bitte nicht ganz so schnell!)

Zutaten für ein Blech
300g Mehl
200g Butter
100g Zucker
1 Ei
1 Vanilleschote / 1 Päckchen Vanillezucker
6 Äpfel
350g Apfelmus
100g gehobelte Mandeln

Den Teig einfach anrühren und auf einem Blech verteilen. Äpfel schälen, in Scheiben schneiden
und auf den Boden legen. Den Apfelmus drüber verteilen und mit den Mandeln bestreuen.
Bei 175 Grad Umluft ca. 45min backen.

Das Kokoseis habe ich von Rewe (Eigenmarke). Kostet 1,89 Euro für die 900ml-Packung.
Und Pfefferminze für den Tee gibt es dort auch.

Süße Grüße
Sunny